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Fastfood

“Mama, ich habe Hunger!”

Kennt ihr das auch? Ihr kommt mit den Kindern nach Hause, alle haben Hunger, sind quengelig, brauchen dringend etwas zu essen.

Sich dann an den Herd zu stellen, frisch und gesund zu kochen, ist nahezu unmöglich. Entweder habe ich es trotzdem versucht und es endete im Drama oder ich habe zu Fertiggerichten gegriffen. Das ist natürlich auch mal völlig ok, aber eigentlich auf Dauer ungesund UND teuer.

Deswegen starte ich einen neuen #mealprep Versuch! Das Buch dazu findet ihr übrigens HIER*.

Am Montag wird gleich nach dem Einkauf für die ganze Woche vorgekocht! Gestern gab es also Süßkartoffel mit Feta überbacken und frischem Salat, Apfel-Senf-Dressing und Mandelsplittern.

Dank Meal-Prep in 10min gezaubert!

Die Süßkartoffeln waren bereits vorgekocht, der Feta sowie alles für den Salat schon geschnibbelt. Das Dressing wartete ebenfalls fertig angerührt im Kühlschrank.

Guten Appetit! ❤️

*) Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.

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Ketchup selbermachen

“Was wollen wir heute essen?” – “Pommes!”

Wer die auch bei unserem großen Lieblingskind so beliebten Kartoffelsticks selbst aus den Knollen selbst schneidet, mit nur einer Prise Salz würzt und mit hochwertigem Öl im Backofen gart, vielleicht noch ein bisschen Gemüse dazu aufschneidet, fährt damit gar nicht mehr so ungesund.
Das FAST-food ist dann zwar nicht mehr wirklich “fast”, aber gut

Ketchup drauf!?

Doch dann kommt der Ketchup drauf… Und damit eine gehörige Menge Zucker.
Versteht mich nicht falsch, ich bin keineswegs eine Zucker-Verweigerin. An meine geliebten Waffeln beispielsweise darf ruhig auch etwas dran, aber ich finde, Zucker sollte sinnvoll eingesetzt werden. Und bei Ketchup finde ich die Menge einfach völlig übertrieben.

Daher rühre ich den Ketchup für die Pommes oder zum Grillen gern schnell selbst zusammen.

Zutaten

  • 5 EL Wasser
  • 3 EL Tomatenmark (2fach konzentriert)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Aceto balsamico
  • 0,75 EL Agavendicksaft
  • Oregano, Basilikum, Knoblauch, Paprikagewürz

Kleiner Tipp:

Wer gerne einkocht, kann wie ich auch gleich eine große Menge zubereiten und für später haltbar machen. Dafür eignen sich super kleine Marmeladengläser oder Weck-Gläser.

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Gute-Laune-Muffins

Kennt ihr das? Man hat noch gar nicht richtig die Augen auf, da fordert das Kind jeder unruhigen Nacht zum Trotz auch schon lautstark, dass Mama nun bitte aufsteht.

Man schlurft in Schlafsachen in Richtung Küche, stolpert über den Duplo-Laster, weicht schlafwandlerisch dem Wäschekorb aus und tritt auf einen Bauklotz. In sich hinein fluchend fragt man sich, warum eigentlich immer die spitzen, dreieckigen Steine im Weg liegen müssen.

Und nun stellt euch mal folgendes vor: Ihr greift ins TK-Fach, nehmt etwas heraus. Ihr wärmt es kurz in der Mikrowelle auf und legt noch ein paar Schnitze frisches Obst hinzu. Und schon hättet ihr ein leckeres, gesundes und schnelles Frühstück, das einfach alle mögen, gezaubert.

Wie das bei uns klappt? Mit unseren “Gute-Laune-Muffins”! Darin sind unter anderem Vollkornmehl, Haferflocken, gehackte Mandeln und ungesüßte Cornflakes. Zusammen mit dem Obst lecker UND gesund!

Rezept

Heize den Ofen auf 180°C (160° C Umluft) vor. Vermische dann zunächst in einer ersten Schüssel

  • 80g zermahlene, ungesüßte Cornflakes
  • 40g Haferflocken (zart)
  • 50g gehackte Mandeln
  • 100g Weizenmehl
  • 80g Vollkorn Dinkelmehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 TL Zimt

Vermische in einer zweiten Schüssel

  • 1 Ei
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 100g Zucker
  • 100g Margarine/Butter (geschmolzen)
  • 250ml Milch
  • 4 EL Zitronensaft

Fette dann mit etwas Butter oder Margarine die Muffinform. Verühre beide Mischungen vorsichtig zu einem zähflüssigen Teig und fülle die Masse gleichmäßig in die Form.

Backe die Muffins ca. 20min, bevor du sie herausholst und genießen kannst! 💕

Guten Appetit!

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Regenbogen Muffins

Kunterbunt, lecker und mit viel Spaß gebacken! Von unserem Wasser-Farbexperiment haben wir noch Lebensmittelfarbe übrig und so backen wir kunterbunte Regenbogen-Muffins!

Backen macht dem großen Lieblingskind und mir einfach unheimlich viel Spaß! Die Kinder-Aufgaben sind dabei z. B. Helfen beim Mehl einschütten, auszusuchen, welche Eier wir genau nehmen und dabei laut mitzuzählen, damit Mama sich nicht “vertüdelt”. Dann muss entschieden werden, welcher Teig in welcher Schüssel welche Farbe bekommt. Nun noch alles schön verrühren und schließlich mit der Schöpfkelle den Teig in die Muffinformen füllen.Alles auch für kleine Küchenhelfer gut machbar!

Extra-Tipp:

Statt Deko aus Zucker, haben wir “Kokos-Konfetti” gemacht: Einfach Kokosraspeln mit ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe bunt einfärben.

Habt ihr Lust, die Regenbogen-Muffins nachzubacken? Dann nichts wie ran an die Rührschüssel!

Rezept

Teig

Deko

  • 30 g Vollmilchjoghurt
  • 200 g Puderzucker
  • 100 g Kokosraspeln
  • Einige Tropfen Lebensmittelfarbe

Werkzeug

Schritt für Schritt

  • Margarine und Zucker verrühren, nach und nach die Eier hineingleiten lassen.
  • Salz, Mehl und Backpulver mischen und schrittweise hinzugeben, für eine flüssigere Konsistenz die Milch unterrühren.
  • Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.

  • Den Teig in so viele Schälchen aufteilen, wie ihr Farben habt und dann einfärben.
  • Ein Muffinblech mit etwas Margarine einfetten.

  • Mit einer Schöpfkelle kleine Teigportionen in die Muffinform einfüllen. Dabei darauf achten, dass für alle Farben Platz ist.
  • Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 15 Min. backen, nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.

  • Für die Deko teilt ihr die Kokosraspeln auf so viele Schälchen auf, wie ihr Farben habt.
  • Dann ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzufügen und gut verrühren. Nur so viel Farbe nehmen, dass die Raspeln nach dem Verrühren krümelig bleiben. Am besten schrittweise vorgegen.
  • Joghurt und Puderzucker verrühren.
  • Etwas Joghurt-Masse auf die abgekühlten Muffins geben, mit den Kokosraspeln bestreuen.

Guten Appetit!

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